Nicaragua “Las Hermanas”

Comme il est écrit sur les sacs, Las Hermanas Cafe de Calidad + Cafe Moto  = “Du café bio et équitable, ensemble depuis 2001. 

Pendant la récolte de café de 2001, mon ami Dave Griswold m’a appelé depuis Jinotega. « Hé, nous observons les lots de café récoltés qui arrivent des producteurs et avons remarqué que les productrices ont tendance à proposer une sélection plus homogène et à cueillir les cerises avec davantage de soin. Si nous pouvons séparer le café des femmes du lot en vrac, seriez-vous intéressé à l’essayer ? » L’idée semble bonne, bien sûr. C’est ainsi qu’est né Las Hermanas, certifié bio et équitable, qui rassemble 87 productrices. Nous avons eu la chance de poursuivre cette relation chaque année depuis les premières livraisons, avec une croissance année après année.

En parlant avec Fatima Ismael, directrice de la coopérative : « Pour les jeunes », tel est son message depuis notre première rencontre. Le fait que votre café soit vendu apporte à lui seul un élan positif. Au fil des ans, nous avons réinvesti une partie des recettes dans les initiatives de leur communauté, notamment le traitement de l’eau, le dépistage du cancer du col de l’utérus, les fournitures scolaires et artistiques, les instruments de musique, le matériel agricole, les programmes de sécurité alimentaire, la formation et la prévention contre la Roya, l’amélioration des rendements, les infrastructures d’un marché de produits frais et une petite fabrique de cacao pour enseigner la fabrication du chocolat, puis produire des tablettes à vendre et créer une source de revenus complémentaire.

Las Hermanas est certifiée Regenerative Organic Certified (ROC), niveau argent. Voilà une belle démarche d’amélioration continue.

Nous adorons ce café et les femmes qui le rendent possible. Les efforts nécessaires pour obtenir trois certifications sont un bonus. Nous le torréfions jusqu’à une torréfaction City bien poussée, où l’acidité et le corps s’équilibrent. Les notes fruitées s’allient aux notes de cacao et de caramel pour donner un café toujours aussi agréable.

Couleur plutôt foncée, brun sombre, pour une torréfaction moyenne.

Cafe Moto a fait don de plus de 80 séchoirs solaires pour le séchage préliminaire du café aux coopératives Las Hermanas et Soppexxca, afin de promouvoir le contrôle qualité à chaque étape de la production.

En collaboration avec Las Hermanas et Food 4 Farmers, Cafe Moto a acheté une vitrine réfrigérée pour le marché de produits bio.

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