Nicaragua (finca San Antonio, Washed)

Il est de retour ! Nouvelle récolte, enfin parmi nous après 7 mois d’absence en raison de la crise mondiale du café… mais l’attente en valait la peine 😊

Ce superbe café nicaraguayen d’Algrano a remporté une distinction Great Taste 2 étoiles avec notre torréfaction en 2023. Nous avons trouvé le profil de torréfaction moyenne idéal, qui vous offre tout ce que vous attendez d’un café du Nicaragua : un café net, doux et robuste. En plus de l’aspect commerce direct avec la ferme, ce que nous avons aimé dans ce café, c’est sa polyvalence.

Avec un corps puissant et des notes de caramel au beurre et de noix de pécan en espresso, la pomme verte (du cidre, peut-être ?!) s’exprime vraiment dans cette récolte, avec en finale une douce note d’agrumes, en particulier en café filtre. Onctueux et évoquant une « pomme d’amour », nous pensons que c’est une autre superbe trouvaille et un excellent ajout à notre gamme…

Importateur : Algrano – SCA : 90

Région : Reserva Natural El Arenal, Sajonia Estate

Ferme : San Antonio Lavado (principaux producteurs, Harling et Manfredi)

Altitude : 1 100–1 200 m

Notes de dégustation : caramel au beurre, noix de pécan et pomme verte, avec une acidité vive

Corps : ample

Procédé : Sarchimor entièrement lavé

Profil de torréfaction : moyen

Conseil du torréfacteur : essayez-le avec du lait d’avoine : un flat white révèle d’abord des notes de pomme au caramel et fait ressortir cette jolie douceur de sucre brun au fil de la dégustation. Il est aussi très à l’aise en V60, avec de nombreuses notes de cidre de pomme et d’agrumes.