Nicaragua Dona Angelina Los Papales - Unique Coffee Roasters ]

Intensité de torréfaction : 4/10 (moyenne et corsée)
Origine : Dona Angelina Finca Los Papales
Altitude : de 1 280 à plus de 1 450 mètres au-dessus du niveau de la mer
Région : Jinotega, Nicaragua
Variété : Caturra

Depuis 1903, Finca Los Papales produit du café jusqu’à 1 450 mètres d’altitude, dans les montagnes qui surplombent Jinotega, au Nicaragua, l’une des régions productrices de café les plus réputées du pays. La route qui mène à cette ferme traverse les nuages, où des arbres d’ombrage plantés il y a plus de 100 ans dominent les caféiers, les orchidées, les pinsons et d’autres espèces sauvages.


Près de la moitié de la ferme est laissée à l’état de jungle naturelle afin de protéger l’environnement, les sources d’eau et l’habitat du singe hurleur. La ferme s’attache à préserver la jungle naturelle du Nicaragua et a replanté des milliers d’arbres depuis que la famille s’est lancée dans la culture du café sur la ferme. Une part importante des revenus du café sert à améliorer l’école locale, à installer un petit centre de santé et à rénover les logements des travailleurs. Les grains sont dépulpés à la ferme vers la fin de la période traditionnelle de récolte au Nicaragua, en raison d’un microclimat aux températures plus fraîches et parfois à la couverture nuageuse dense.


Parmi les améliorations récentes apportées à la ferme figure l’installation, par des techniciens colombiens, d’une nouvelle station de lavage sophistiquée. Celle-ci réduit considérablement la consommation d’eau. La ferme a produit des cafés récompensés par la Cup of Excellence à plusieurs reprises.

Pour un café pur et riche en saveurs, le Nicaragua Dona Angelina Los Papales de Unique Coffee Roasters est un excellent choix.