Nicaragua Amigos Mozonte

Nouveau nom, mais s’agit-il d’un nouveau café ? D’un café à moitié nouveau ?

Amigos Mozonte nous vient d’un duo de copains, Alberto Ramos et Manuel Rosales. Tous deux ont joué un rôle majeur chez Huck ces dernières années, mais c’est la première fois que nous torréfions un café cultivé par Manuel.

Quant à Alberto, sa ferme, Entre Rios, devrait vous être familière ! Nous proposons Entre Rios seul dans notre sélection depuis 4 ou 5 ans déjà. Alberto a baptisé sa ferme Finca Entre Rios, car elle se trouve entre les rivières San Francisco, San Isidro et Margaritozo. Il cultive les terres de son père depuis l’adolescence, mais n’a acheté ses propres terres qu’en 2007.

Jusqu’à présent, Manuel a plutôt joué un rôle en coulisses dans la production de nos cafés. Il est à l’origine de Puma Coffee, l’exportateur de la grande majorité de nos cafés nicaraguayens. Manuel et Puma nous ont aidés à entrer en contact avec Alberto Ramos et la famille Montenegro. En raison de certaines particularités du secteur caféier nicaraguayen, Puma a toujours joué un rôle majeur dans le traitement de nos cafés, en prenant en charge le séchage après le lavage des grains à la ferme.

En plus d’être à l’origine de tous nos cafés nicaraguayens, Manuel gère aussi une petite ferme appelée Finca Puma Punku, juste à côté de Finca Entre Rios, à Mozonte. Manuel et Roberto sont amis depuis l’enfance et, cette année, Manuel nous a proposé d’essayer un assemblage de cafés provenant des deux fermes. Nous ne pourrions pas être plus ravis.

Amigos Mozonte est un bel exemple du profil traditionnel des cafés lavés d’Amérique centrale : vif, mais réconfortant. Nous y percevons des notes de nougat, de pomme verte et de gaufrette au chocolat dans ce lot issu du travail d’équipe d’Alberto et Manuel !