Nevado del Huila

Tirant son nom du plus haut volcan de Colombie, Nevado del Huila est un lot collectif composé principalement de cafés de producteurs des villes de Santa Maria et Pitalito, respectivement au nord et au sud du Huila. C’est la cinquième saison consécutive que nous travaillons avec cet excellent café. Pour cette nouvelle récolte, nous retrouvons un parfait équilibre entre les baies acidulées et les fruits violets sucrés, avec une finale profonde et ronde qui évoque le chocolat noir.     

Les fermes qui contribuent à Nevado del Huila se situent entre 1 600 et 1 900 mètres d’altitude et cultivent principalement les variétés Caturra, Colombia et Castillo. Chaque petit lot qui compose ce café fait l’objet d’un processus de sélection rigoureux et est évalué à plusieurs reprises avant d’être retenu comme composant final. Cette approche méticuleuse garantit une qualité et une régularité qui permettent à notre profil de torréfaction de mettre en valeur le caractère unique des cafés de cette région remarquable.