Mujeres Divinas - Colombia

Nom : Mujeres Divinas
Région : Huila, Colombie
Notes : prune, mûre, praline et gâteau des anges

Productrices : Plusieurs petites productrices de Huila
Procédé : Washed
Variétés : Caturra, Colombia, Castillo
Altitude : 1 500 - 1 900 m d’altitude

Ratios d’infusion recommandés :
Espresso : 1:2 - 1:2,1 (17,5-18 g de café, 35-38 g en tasse, 25-28 secondes)

Filtre : 1:16,0

Café filtre en batch : 1:16,0

Ce cafecito fait partie de notre programme de sélection, qui vise à nous procurer des cafés répondant à nos piliers : qualité, relations et impact. Nous cherchions un café réconfortant à déguster et pouvant aussi devenir un incontournable de certains de nos assemblages. Cela nous permet d’acheter davantage de café auprès de nos partenaires. Nous avons contacté nos partenaires importateurs chez Forest, à la recherche d’un café produit par des femmes et répondant à ces critères. Ils nous ont présenté le projet Condor Huila, lancé par Martha Bayter, l’une des fondatrices de Forest. La mission du projet Condor Huila est « de créer un espace pour les productrices de café de Huila, en leur donnant les moyens de se développer et de bâtir une communauté autour du café de spécialité dans un secteur traditionnellement dominé par les hommes. En encourageant la collaboration et les liens communautaires entre productrices, ce projet favorise une croissance durable et leur permet d’accéder à de nouveaux marchés, tout en renforçant la visibilité de la contribution des femmes au secteur du café en Colombie. »

Ce café présente des notes de chocolat au lait, d’agrumes et de melon. Nous l’aimons avec un ratio de 1:16 en filtre et en café filtre préparé en batch. Nous sommes ravis de proposer ce café à notre menu et espérons continuer à faire grandir cette relation pendant de nombreuses années. 

*Si vous souhaitez que ce café soit moulu, veuillez préciser la méthode d’infusion dans les commentaires. 

Les sachets contiennent 12 oz/340 g, 2 lb et 5 lb.