Monsoon Malabar AA
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Imaginez : le tonnerre gronde, la pluie tombe à verse et vous êtes installé dans un coin douillet, une tasse de café fumante entre les mains, qui renferme l’essence de la mousson. Bienvenue dans l’univers du café Monsoon Malabar, une boisson envoûtante qui ne se contente pas de raconter une histoire : chaque gorgée vous transporte au cœur des moussons du sud de l’Inde.
Les origines du Monsoon Malabar s’inscrivent dans un récit ancien de voyages maritimes et d’alchimie climatique. À l’époque où le café était transporté d’Inde en Europe à bord de navires en bois, les grains se transformaient pendant les mois de mousson. Exposés à l’air marin humide et aux vents incessants de la mousson, ils gonflaient, devenaient jaune pâle et développaient un profil aromatique unique. Cette transformation plaisait tant aux amateurs de café qu’une méthode fut mise au point pour la reproduire à terre, donnant ainsi naissance au Monsoon Malabar moderne.
Formats et prix
| Mouture | Format | Prix |
|---|---|---|
| En grains | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Moulu pour espresso | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Moulu pour cafetière à piston | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Moulu pour cold brew | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Moulu pour ibrik | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| South Indian | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Aeropress | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Mokapot | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
Afficher les 13
| Mouture | Format | Prix |
|---|---|---|
| V60 Pourover | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Inverted Aeropress | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Electric Drip Filter | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Chemex | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
| Channi | 250g | 640,00 ₹ ↗ |
Description
Acidité
Texture en bouche
Douceur
Amertume
À préparer de préférence avecÀ propos de la ferme
Il y a des siècles, alors que les navires contournaient le cap de Bonne-Espérance, mettant près de six mois pour rejoindre l’Europe depuis la côte de Malabar, en Inde, une transformation fascinante se produisait. Exposés aux vents marins humides, les grains de café perdaient leur couleur d’origine et acquéraient une saveur particulière, terreuse et douce, très appréciée en Europe. Les grains gonflaient et prenaient une teinte jaune pâle, ce qui les distinguait des grains ordinaires. Aujourd’hui, ce procédé intrigant est commercialisé à Mangalore, dans le sud de l’Inde.
Lors du procédé de mousson, les cerises de café sélectionnées sont séchées sur de vastes aires de séchage, puis préparées et triées par grades — AAA, AA et A. Elles sont entreposées dans des hangars jusqu’à l’arrivée de la mousson. Pendant la saison des pluies, les grains sont exposés aux vents chargés d’humidité dans de grands entrepôts ventilés, où ils absorbent l’humidité et les sels. Ils gonflent alors considérablement et prennent une teinte jaune pâle ou dorée. Le café obtenu présente une agréable saveur terreuse et une acidité très douce.
- Axé sur la qualité
Noir
Avec du lait
À préparer de préférence avec
18g
Dose de café
36ML
d’eau
1:2 ratio
café/eau
94°C
Température
25-30 secondes
Temps d’infusion
20g
Dose de café
200ML
d’eau
1:10 ratio
café/eau
96°C
Température
5:00 min
Temps d’infusion
30g
Dose de café
390ML
d’eau
1:13 ratio
café/eau
96°C
Température
4 min
Temps d’infusion
20g
(environ 3 cuillères à soupe bombées)
200ML
d’eau
1:10 ratio
café/eau
95°C
(environ 1,5 minute après ébullition)
3-4 min
Temps d’infusion
Avis
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