Monsoon Malabar AA

Acidità

Consistenza in bocca

Dolcezza

Amarezza

Da preparare al meglio con

Informazioni sulla piantagione

Secoli fa, mentre le navi circumnavigavano il Capo di Buona Speranza, impiegando quasi 6 mesi per raggiungere l’Europa dalla costa del Malabar in India, avveniva una trasformazione affascinante. Esposti ai venti marini umidi, i chicchi di caffè perdevano il loro colore originale e acquisivano un sapore speciale, terroso e morbido, apprezzato in Europa. I chicchi si gonfiavano e diventavano giallo pallido, distinguendosi da quelli comuni. Oggi questo processo affascinante viene realizzato su scala commerciale a Mangalore, nell’India meridionale.

Durante il processo Monsooning, le ciliegie di caffè selezionate vengono essiccate su ampie piattaforme, poi stagionate e suddivise in gradi: AAA, AA e A. Vengono conservate in magazzini fino all’arrivo dei monsoni. Quando inizia la stagione dei monsoni, i chicchi vengono esposti ai venti carichi di umidità in grandi magazzini ventilati, dove assorbono l’umidità e i sali. Questo fa sì che si gonfino notevolmente e assumano un colore giallo pallido o dorato. Il prodotto finale è un caffè dal piacevole sapore terroso e dall’acidità molto morbida.

• Attenzione alla qualità

Nero

Con latte

Da preparare al meglio con

18g
Dose di caffè

36ML
d’acqua

1:2 rapporto
tra caffè e acqua.

94°C
Temperatura

25-30 secondi
Tempo di estrazione

Visualizza la guida dettagliata

20g
Dose di caffè

200ML
d’acqua

1:10 rapporto
tra caffè e acqua.

96°C
Temperatura

5:00 min
Tempo di estrazione

Visualizza la guida dettagliata

30g
Dose di caffè

390ML
d’acqua

1:13 rapporto
tra caffè e acqua.

96°C
Temperatura

4 min
Tempo di estrazione

Visualizza la guida dettagliata

20g
(circa 3 cucchiai colmi)

200ML
d’acqua

1:10 rapporto
tra caffè e acqua.

95°C
(circa 1,5 minuti dopo l’ebollizione)

3-4 min
Tempo di estrazione

Visualizza la guida dettagliata