Mocha Java

Certaines saveurs, comme certaines couleurs, se mêlent pour créer quelque chose d’entièrement nouveau : le jaune et le bleu donnent du vert, le bleu et le rouge du violet, le rouge et le jaune de l’orange. Pensez au beurre de cacahuète et à la confiture, aux pêches et à la crème, au vin et au fromage. Dans le monde du café, il y a le Mocha Java, un assemblage vieux de plusieurs siècles de cafés indonésiens au corps généreux et de grains d’Afrique de l’Est plus doux, aux notes évoquant le vin. Chez Brooklyn Roasting Company, nous proposons deux versions de cet assemblage classique : l’une avec un café éthiopien lavé, floral et vif (Mocha Java), l’autre avec un café éthiopien natural aux notes de baies. Nous assemblons les cafés après la torréfaction.