Misty Mountain Capsules

Finca Los Alpes

Cette ferme certifiée bio est celle auprès de laquelle nous nous approvisionnons pour la majeure partie de notre café. C’est notre espresso maison et, contrairement à tous nos autres cafés, nous ne le remplaçons jamais. Notre fondateur et torréfacteur en chef Philip Feyer l’a sélectionné après avoir visité cette exploitation au Nicaragua.

Le café est cultivé dans la réserve naturelle de Cerro Kilambé, dans le district de Jinotega, à 1 800 mètres d’altitude. Cette altitude élevée offre un terroir idéal pour la culture du café. Les deux variétés utilisées dans cet espresso, Caturra et Tipica, sont cultivées durablement dans la forêt de nuages, au cœur d’une biodiversité exceptionnelle. Le café vert est importé directement en Autriche par Jonas Reindl ; il n’y a aucun intermédiaire entre le producteur Ulrich Salamun et nous.

Dans le secteur du café, le commerce direct est une approche adoptée par le monde du café de spécialité, car il s’agit du moyen le plus transparent de s’approvisionner en café. À l’inverse, le café de commodité implique généralement de nombreux intermédiaires et ne laisse aux producteurs que très peu de rémunération et de sécurité. Le café issu du commerce équitable est légèrement préférable au café de commodité, mais il présente encore de nombreux obstacles, comme l’intervention de davantage d’intermédiaires, un manque de transparence et de traçabilité, ainsi que des marges plus faibles pour les producteurs que dans le secteur du café de spécialité.

Ulrich Salamun vit au Nicaragua et y gère plusieurs exploitations de café. Il s’est consacré à l’agriculture durable et au commerce direct il y a plus de 20 ans. Grâce aux primes qu’il a obtenues en cultivant du café de spécialité, il a investi sur le long terme dans la culture du café de la région, le développement de projets scolaires, l’accompagnement d’autres producteurs et bien d’autres initiatives. C’est pourquoi Philip Feyer a choisi cette ferme comme partenaire principal et lui est resté fidèle. Nous sommes très fiers de ce café et de sa chaîne d’approvisionnement transparente. Nous avons établi cette relation de commerce direct en 2014 et, depuis, nous avons noué de solides liens avec les producteurs, tout en les voyant améliorer leurs infrastructures et, par conséquent, la qualité de leur café. Voilà pourquoi nous faisons ce que nous faisons : nous voulons changer notre façon de consommer le café et avoir un effet positif sur celles et ceux qui travaillent si dur pour nous le fournir.