Misty Mountain Capsules

Finca Los Alpes

Această fermă certificată ecologic este locul de unde ne procurăm cea mai mare parte a cafelei. Este espresso-ul nostru de casă și, spre deosebire de toate celelalte cafele ale noastre, nu este niciodată schimbat. A fost aleasă de fondatorul nostru și Head Roaster, Philip Feyer, după ce a vizitat această fermă din Nicaragua.

Cafeaua este cultivată în rezervația naturală Cerro Kilambé, în districtul Jinotega, la o altitudine de 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Altitudinea ridicată oferă terroir-ul ideal pentru cultivarea cafelei. Ambele varietăți, Caturra și Tipica, pe care le folosim în acest espresso, sunt cultivate sustenabil în pădurea de nori, înconjurate de o biodiversitate extraordinară. Cafeaua verde este importată în Austria direct de Jonas Reindl și nu există intermediari între producătorul Ulrich Salamun și noi.

În industria cafelei, comerțul direct este o abordare adoptată de sectorul cafelei de specialitate, fiindcă este cel mai transparent mod de a cumpăra cafea. În schimb, comerțul cu cafea obișnuită implică de regulă numeroși intermediari, iar fermierii primesc foarte puțin și nu au siguranță. Cafeaua Fair Trade este puțin mai bună decât cafeaua comercializată ca marfă, dar implică în continuare multe obstacole, precum mai mulți intermediari, mai puțină transparență și trasabilitate și marje mai mici pentru fermieri decât în cazul cafelei de specialitate.Ulrich Salamun locuiește în Nicaragua și administrează mai multe ferme de cafea de acolo. Acum peste 20 de ani, s-a dedicat agriculturii sustenabile și comerțului direct. Datorită primelor obținute prin cultivarea cafelei de specialitate, a făcut investiții pe termen lung în cultura cafelei din regiune, în dezvoltarea proiectelor școlare, în consilierea altor fermieri și nu numai. Din acest motiv, Philip Feyer a ales această fermă ca partener principal și i-a rămas fidel. Suntem foarte mândri de această cafea și de lanțul său de aprovizionare transparent. Am început acest parteneriat comercial direct în 2014, cu mulți ani în urmă, și de atunci am construit relații solide cu producătorii, urmărind cum își îmbunătățesc infrastructura și, astfel, calitatea cafelei. Acesta este motivul pentru care facem ceea ce facem: vrem să schimbăm modul în care consumăm cafeaua și să-i sprijinim pe cei care muncesc atât de mult pentru a ne-o oferi.