Mexico - Chiapas Nantic

Le groupe rassemble 385 femmes installées dans deux régions caféières remarquables, souvent citées comme sources de certains des meilleurs cafés du Mexique : les régions de la Sierra et de Frailesca. Ce café provient d’un groupe de productrices de ces régions du Chiapas, au Mexique, et est proposé dans le cadre du programme Nantic. Ces productrices jouent un rôle central dans l’économie rurale, étant souvent cheffes de famille et principales pourvoyeuses de revenus. Pour elles, la culture du café représente à la fois un moyen de subsistance et la transmission des traditions familiales ; les fermes, fréquemment héritées, constituent leur principale source de revenus. Nantic, qui signifie « notre mère » en langue maya tzeltal, reconnaît les femmes autochtones comme gardiennes des savoirs culturels et actrices essentielles de la production de café. Le programme réunit plus de 380 productrices et leur donne accès à des formations, des ressources et des débouchés commerciaux grâce à des initiatives telles que NKG Bloom et la certification Rainforest Alliance, qui favorisent la durabilité et la résilience à long terme. La région de Frailesca est une importante zone économique du Chiapas, traditionnellement connue pour l’élevage bovin, tandis que ses terres plus élevées sont consacrées à des cultures comme le café et le maïs. Son nom remonte à la période coloniale, lorsque la région — en particulier Villa Corzo — était gouvernée par des frères dominicains (frailes dominicos). À proximité, la région de la Sierra fait partie de la Sierra Madre et s’étend jusqu’à la frontière guatémaltèque ; elle partage des conditions microclimatiques avec les montagnes de Huehuetenango. Le café y est cultivé en altitude, parfois à 2 000 mètres et plus près de sommets tels que Los Tres Picos. Cultivées sous couvert forestier, dans des sols volcaniques riches et des microclimats variés, les cerises de café donnent des cafés SHG aux profils nets et équilibrés. Les productrices exploitent de petites fermes d’un peu plus de deux hectares en moyenne, où elles cultivent des variétés telles que Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí, Sarchimor et Marsellesa. Les cerises sont récoltées à la main, puis dépulpées, entièrement lavées et séchées sur des patios ou des lits surélevés.