Mexico - Chiapas Nantic

De groep bestaat uit 385 vrouwen uit twee bijzondere koffieregio’s, die vaak worden genoemd als bron van enkele van de beste koffies van Mexico: de regio’s Sierra en Frailesca. Deze koffie komt van een groep vrouwelijke producenten uit deze regio’s van Chiapas, Mexico, en wordt aangeboden via het Nantic-programma. Deze producenten spelen een centrale rol in de plattelandseconomie en zijn vaak gezinshoofd en belangrijkste kostwinner. Voor hen is koffieteelt zowel een bron van inkomsten als het voortzetten van familietradities; de boerderijen worden vaak geërfd en vormen hun belangrijkste inkomstenbron. Nantic, wat in de Tzeltal-Maya-taal “onze moeder” betekent, erkent inheemse vrouwen als hoeders van culturele kennis en belangrijke bijdragers aan de koffieproductie. Het programma brengt meer dan 380 producenten samen en biedt toegang tot trainingen, middelen en marktkansen via initiatieven zoals NKG Bloom en de Rainforest Alliance-certificering, ter ondersteuning van duurzaamheid en veerkracht op de lange termijn. De regio Frailesca is een belangrijk economisch gebied in Chiapas, dat van oudsher bekendstaat om de veeteelt, terwijl de hoger gelegen gebieden worden gebruikt voor gewassen zoals koffie en maïs. De naam gaat terug tot de koloniale tijd, toen het gebied — met name Villa Corzo — werd bestuurd door Dominicaanse monniken (frailes dominicos). Vlakbij maakt de regio Sierra deel uit van de Sierra Madre en strekt zich uit richting de grens met Guatemala. De regio deelt microklimatologische omstandigheden met de bergen van Huehuetenango. Koffie wordt op grote hoogte geteeld, in sommige gevallen tot wel 2.000 meter en hoger, nabij bergtoppen zoals Los Tres Picos. De koffie groeit onder een bladerdak, in rijke vulkanische bodems en uiteenlopende microklimaten. Deze omstandigheden dragen bij aan de productie van SHG-koffies met een schoon, gebalanceerd smaakprofiel. De producenten beheren kleine boerderijen van gemiddeld iets meer dan twee hectare, waar ze variëteiten zoals Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí, Sarchimor en Marsellesa telen. De koffiebessen worden met de hand geplukt, vervolgens ontpulpt, volledig gewassen en gedroogd op terrassen of verhoogde bedden.