Mexico - Chiapas Nantic

Il gruppo riunisce 385 donne che vivono in due straordinarie regioni del caffè, spesso indicate come fonte di alcuni dei migliori caffè del Messico: le regioni della Sierra e della Frailesca. Questo caffè proviene da un gruppo di produttrici di queste regioni del Chiapas, in Messico, ed è offerto attraverso il programma Nantic. Queste produttrici svolgono un ruolo centrale nell’economia rurale, spesso come capofamiglia e principali sostentatrici. Per loro, coltivare il caffè rappresenta sia un mezzo di sostentamento sia la continuazione delle tradizioni familiari: le aziende agricole sono spesso ereditate e costituiscono la loro principale fonte di reddito. Nantic, che in lingua maya tzeltal significa «nostra madre», riconosce le donne indigene come custodi del sapere culturale e protagoniste della produzione del caffè. Il programma riunisce oltre 380 produttrici e offre accesso a formazione, risorse e opportunità di mercato attraverso iniziative come NKG Bloom e la certificazione Rainforest Alliance, sostenendo la sostenibilità e la resilienza a lungo termine. La regione della Frailesca è un’importante area economica del Chiapas, tradizionalmente nota per l’allevamento del bestiame, mentre le zone più elevate sono dedicate a colture come il caffè e il mais. Il suo nome risale al periodo coloniale, quando la zona — in particolare Villa Corzo — era governata dai frati domenicani. Nelle vicinanze, la regione della Sierra fa parte della Sierra Madre e si estende verso il confine con il Guatemala, condividendo condizioni microclimatiche con le montagne di Huehuetenango. Il caffè viene coltivato ad alta quota, in alcuni casi fino a 2.000 metri e oltre, vicino a cime come Los Tres Picos. Coltivato sotto la copertura forestale, su ricchi suoli vulcanici e in microclimi diversi, dà origine a caffè SHG dal profilo pulito ed equilibrato. Le produttrici gestiscono piccole aziende agricole, con una superficie media di poco superiore ai due ettari, coltivando varietà come Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí, Sarchimor e Marsellesa. Le ciliegie vengono raccolte a mano, quindi spolpate, lavate completamente e asciugate su patii o letti rialzati.