Mexico - Chiapas Nantic

Grupa liczy 385 kobiet z dwóch wyjątkowych regionów kawowych, często wskazywanych jako źródło jednych z najlepszych kaw w Meksyku: Sierra i Frailesca. Ta kawa pochodzi od grupy producentek z tych regionów stanu Chiapas w Meksyku i jest oferowana w ramach programu Nantic. Producentki odgrywają kluczową rolę w wiejskiej gospodarce, często będąc głowami rodzin i ich głównymi żywicielkami. Uprawa kawy zapewnia im utrzymanie i pozwala kontynuować rodzinne tradycje. Gospodarstwa są często dziedziczone i stanowią główne źródło dochodu. Nantic, co w języku Tzeltal Majów oznacza „nasza matka”, uznaje rdzenne kobiety za strażniczki wiedzy kulturowej i ważne uczestniczki produkcji kawy. Program zrzesza ponad 380 producentek, zapewniając im dostęp do szkoleń, zasobów i możliwości rynkowych dzięki inicjatywom takim jak NKG Bloom oraz certyfikacji Rainforest Alliance, które wspierają długoterminowy zrównoważony rozwój i odporność. Region Frailesca to ważny obszar gospodarczy w stanie Chiapas, tradycyjnie znany z hodowli bydła, podczas gdy jego wyżej położone tereny przeznaczone są pod uprawy takie jak kawa i kukurydza. Nazwa regionu wywodzi się z okresu kolonialnego, kiedy obszar ten — a szczególnie Villa Corzo — znajdował się pod rządami dominikańskich zakonników (frailes dominicos). W pobliżu region Sierra stanowi część pasma Sierra Madre i rozciąga się w kierunku granicy z Gwatemalą. Panują tam podobne warunki mikroklimatyczne jak w górach Huehuetenango. Kawę uprawia się na dużych wysokościach, miejscami sięgających 2000 metrów, a w pobliżu szczytów takich jak Los Tres Picos nawet wyżej. Uprawa pod osłoną lasów, na żyznych glebach wulkanicznych i w zróżnicowanych mikroklimatach sprzyja produkcji kaw SHG o czystym, zrównoważonym profilu. Producentki prowadzą niewielkie gospodarstwa o średniej powierzchni nieco ponad dwóch hektarów, uprawiając odmiany takie jak Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí, Sarchimor i Marsellesa. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, następnie usuwa miąższ, dokładnie płucze i suszy na patio lub podniesionych stołach.