Messico Altura

Le nez révèle des notes de vanille, ainsi qu’une note torréfiée qui rappelle la noisette et les arômes plus intenses de la fève de cacao. Dès la première dégustation, les saveurs sont riches et enveloppantes, avec une agréable note de fraîcheur évoquant la fleur d’hibiscus et la pêche. Les arômes évoluent ensuite vers le chocolat et la vanille, dont les notes perceptibles contribuent à l’équilibre de l’ensemble. Le goût est équilibré, avec une légère tendance sucrée. Les notes s’orientent ensuite vers le goût intrigant de la cannelle, qui persiste en bouche tout en légèreté, accompagnée de chocolat. Le corps est moyen à soutenu et ample. La persistance est longue, avec de délicieuses notes sucrées et de cannelle qui demeurent en bouche.

Au cœur de l’État de Veracruz, dans les montagnes de Huatusco, se trouve la Finca Cruxititla, dont les racines remontent aux années 1980, lorsque la famille de M. Rogelio a commencé à cultiver le café avec une vision simple mais ambitieuse : associer qualité, communauté et respect de la terre. Aujourd’hui, la finca rassemble des dizaines de petites communautés locales et crée un système agricole durable et collaboratif, où chaque récolte résulte d’un travail manuel et d’une sélection minutieuse. Les plants poussent entre 1 300 et 1 500 mètres d’altitude, dans un environnement riche et fertile qui confère au café équilibre et complexité aromatique. Certifié BIO, ce café Altura du Mexique raconte une histoire de tradition et d’innovation : un café qui n’est pas seulement un produit, mais l’expression authentique d’un terroir et des personnes qui le font vivre au quotidien.