Mejor del Cauca - Victor Morera

Un profil aromatique complexe et profond, avec une acidité vineuse de fraise incroyable et une douceur de bonbon au nougat et au chocolat. C’est un café exceptionnel, à ne surtout pas manquer !

Le département de Cauca, en Colombie, abrite des centaines de fermes, dont la plupart ne font que quelques hectares ! Avec la série Cafe del Cauca, nous souhaitons mettre en lumière le travail de ces petites fermes et les cafés incroyables et variés qu’elles produisent. Chaque année, la Fédération colombienne du café organise un concours régional, qui a rassemblé près de 300 cafés cette année. Les 20 meilleurs cafés ont été sélectionnés par un jury (dont notre maître torréfacteur Sean) et vendus aux enchères, les primes étant intégralement reversées aux producteurs. Le café de Victor a décroché la troisième place, et nous sommes ravis de pouvoir vous le faire découvrir !

Victor a grandi dans le monde du café, en gérant sa ferme aux côtés de ses parents et de ses frères et sœurs. Nous lui avons rendu visite en fin de journée et avons tout de suite été frappés par la tranquillité de sa ferme, nichée dans l’une des vallées escarpées de Piendamó. Son attention méticuleuse aux détails donne des cafés exceptionnels, notamment grâce à un séchoir solaire unique doté d’un plancher en treillis suspendu juste au-dessus du sol, qui favorise la circulation de l’air et un séchage régulier.