Mejor del Cauca - Victor Morera

Un profilo aromatico complesso e profondo, con un’incredibile acidità vinosa di fragola e una dolcezza di torrone e cioccolatini. È un caffè davvero speciale, da non perdere!

Il dipartimento di Cauca, in Colombia, ospita centinaia di fattorie, la maggior parte delle quali misura solo pochi ettari! La serie Cafe del Cauca è il nostro modo di valorizzare il lavoro di queste piccole fattorie e gli incredibili e variegati caffè che producono. Ogni anno la Federazione Colombiana del Caffè organizza una competizione regionale, che l’anno scorso ha raccolto quasi 300 candidature. Una giuria, tra cui il nostro maestro tostatore Sean, ha selezionato i 20 migliori caffè, poi venduti all’asta: i premi sono stati interamente destinati ai produttori. Il caffè di Victor si è classificato terzo e siamo entusiasti di poterlo condividere con te!

Victor è cresciuto lavorando nel mondo del caffè e gestisce la sua fattoria insieme ai genitori e ai fratelli. L’abbiamo visitata verso sera e siamo rimasti subito colpiti dalla tranquillità della fattoria, immersa in una delle aspre vallate di Piendamó. La meticolosa attenzione ai dettagli dà vita a caffè incredibili, grazie anche a un essiccatoio solare particolare, con un pavimento in rete sospeso appena sopra il terreno, che favorisce una maggiore circolazione dell’aria e un’essiccazione uniforme.