Mejor del Cauca - Victor Morera

Un perfil de sabor complejo y profundo, con una increíble acidez vínica de fresa y un dulzor de turrón y chocolate. Este es un café excepcionalmente especial que no querrás perderte.

El departamento del Cauca, en Colombia, alberga cientos de fincas, aunque la mayoría apenas tiene unas pocas hectáreas. La serie Cafe del Cauca es nuestro esfuerzo por destacar el trabajo de estas pequeñas fincas y los increíbles y variados cafés que producen. Cada año, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia organiza un concurso regional, que el año pasado recibió cerca de 300 candidaturas. Un jurado (en el que estaba nuestro maestro tostador, Sean) seleccionó los 20 mejores cafés, que se vendieron en una subasta; el 100 % de las primas fue directamente a los agricultores. El café de Victor quedó en tercer lugar, ¡y nos entusiasma poder compartirlo contigo!

Victor ha trabajado en el mundo del café desde pequeño, gestionando su finca junto con sus padres y hermanos. Los visitamos al final de un día y enseguida nos llamó la atención la tranquilidad de su finca, situada en uno de los escarpados valles de Piendamó. Su meticulosa atención al detalle da como resultado cafés increíbles, incluido un secador solar único con un suelo de malla suspendido justo por encima del terreno, que permite una mayor circulación del aire y un secado uniforme.