Lomas Altas, Washed

Cerise noire, cola et chèvrefeuille, avec un équilibre remarquable.

---

Une ferme exceptionnelle sur la chaîne de volcans inactifs de la région de Nuevo Oriente, au Guatemala.

À 1 800 m d’altitude, la ferme de Raul, Lomas Altas, est gérée de manière impressionnante. Les variétés Caturra, Pache et San Ramon plongent leurs racines profondément dans la roche métamorphique, tandis qu’au-dessus, les branches des pins, des chênes et des Grevillia offrent une ombre rafraîchissante. Pour préserver l’eau, les cerises mûres sont cueillies sélectivement, puis acheminées jusqu’au plateau de Fraijanes pour y être lavées. Raul travaille également avec l’organisation de producteurs Del Paraiso afin d’aider d’autres producteurs à entrer en contact avec des acheteurs de café de spécialité, au bénéfice de l’ensemble de la communauté. Nous sommes ravis de partager pour la première fois avec vous le délicieux café de Raul !

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 21,5 g Sortie : 44 g Durée : 27 s Temp. : 94,5 °C ===