LIMITED OFFERING — COLOMBIA NARIÑO GEISHA

Nous sommes ravis de vous présenter ce café. Nous n’en avons qu’une quantité extrêmement limitée : pensez à en prendre pour vous ou pour offrir pendant les fêtes. Ce café devrait partir très vite. Si vous l’offrez pour les fêtes, pas d’inquiétude : le paquet sera scellé et le café restera très frais. Vous pouvez aussi l’ouvrir et en garder un peu pour vous. Vous trouverez ci-dessous quelques informations sur ce café. Bonne dégustation !

Ce café est présenté dans une boîte personnalisée de 10 oz. Il est torréfié une fois par semaine, le lundi, jusqu’à épuisement des stocks.
- Geisha est une variété de café rare et primée, réputée pour son profil floral, vif et proche du thé. - Cette variété exige un travail minutieux et une attention particulière aux conditions du sol, aux microclimats et à l’altitude (plus de 1 600 m d’altitude). - Les plants de Geisha produisent de plus faibles rendements, car ils sont plus fragiles que d’autres variétés. Ils arrivent aussi à maturité plus lentement. En raison de leurs exigences environnementales particulières, l’altitude élevée entraîne des températures plus fraîches et davantage de stress environnemental, ce qui ralentit la production de fruits. - Ce Geisha a été traité selon une méthode « anaerobic washed ». Il s’agit d’une fermentation sans oxygène. Les cerises de café subissent une préfermentation de 20 heures avant le dépulpage. Elles fermentent ensuite pendant 210 heures dans des cuves hermétiques, sans oxygène, avant le séchage. Pendant les 210 heures de fermentation, le producteur a ajouté un mélange de mosto, de mélasse et de houblon pour la bière afin d’accentuer les arômes floraux et la complexité fruitée.

Bergamote, ananas, thé noir, limonade, Apple Jacks

TORRÉFACTION CLAIRE 

Variété -  Geisha
Procédé - Anaerobic Washed
Altitude - 1 800 m d’altitude