Lilla Skolan

• Notes de dégustation : old fashioned fumé, fruits à noyau, caramel
• Régions : Amérique du Sud et Amérique centrale
• Procédé : lavé

Lilla Skolan — « petite école » — porte le nom de l’école maternelle qui se trouvait autrefois à la place de notre café.

Ce que les Suédois appelleraient un « mörkrost kaffe », ou, pour nous, un « café à torréfaction foncée ».

Ce mélange est notre interprétation d’un style de café suédois plus « traditionnel » : il rappelle le café que ma mère trouvait dans les rayons des épiceries quand elle était jeune. Il est légèrement fumé, avec des notes d’agrumes sucrés et de bourbon. Des notes généreuses de fruits à noyau et de caramel viennent compléter le mélange.

Alors que le café « nordique » moderne est torréfié très légèrement pour mettre en valeur ses ravissantes notes florales et proches du thé, le café suédois « traditionnel » se caractérise par une torréfaction foncée, riche et corsée. Traditionnellement, ce café se prépare comme notre « café cowboy » aux États-Unis : on fait bouillir une casserole d’eau, on y verse le café, on laisse mijoter, puis on le boit. De nos jours, on préfère utiliser une cafetière, mais avec davantage de café par rapport à l’eau que ce que nous utilisons habituellement ici.

Préparez votre café à l’ancienne avec la méthode « Kokkaffe ».

Composé de grains du Guatemala, du Brésil et du Mexique.