Lilla Skolan

• Note de gust: Old Fashioned afumat, fructe cu sâmbure, caramel
• Regiuni: America de Sud și America Centrală
• Procesare: Washed

Lilla Skolan – „școala mică” – poartă numele grădiniței care a fost înaintea cafenelei noastre.

Ceea ce suedezii ar numi „mörkrost kaffe” – sau, cum îi spunem noi, „cafea cu prăjire închisă”.

Acest amestec este interpretarea noastră a unui stil de cafea suedeză mai „tradițional”, evocând cafeaua pe care mama mea o găsea pe rafturile băcăniilor în tinerețe. Puțin afumată, cu citrice dulci și bourbon. Amestecul este completat de note intense de fructe cu sâmbure și caramel.

În timp ce cafeaua „nordică” modernă este prăjită foarte deschis, pentru a scoate în evidență notele florale și asemănătoare ceaiului, cafeaua suedeză „tradițională” are o prăjire închisă, bogată și intensă. În mod tradițional, această cafea se prepară într-un stil asemănător cu „cafeaua de cowboy” de la noi, din Statele Unite (fierbi apa într-o oală, adaugi cafeaua, o lași să fiarbă la foc mic, apoi o bei). În zilele noastre, însă, se preferă aparatele de cafea, deși se folosește mai multă cafea în raport cu apa decât de obicei la noi.

Prepară cafeaua în mod tradițional, după metoda „Kokkaffe”.

Amestec din boabe din Guatemala, Brazilia și Mexic.