Lilla Skolan

• Notas de cata: Old Fashioned ahumado, fruta de hueso, caramelo
• Regiones: América del Sur y América Central
• Proceso: Lavado

Lilla Skolan («escuela pequeña») debe su nombre al centro de preescolar que había antes que nuestra cafetería.

Lo que los suecos llamarían «mörkrost kaffe» o, para nosotros, «café de tueste oscuro».

Esta mezcla es nuestra versión de un café sueco de estilo más «tradicional», que recuerda al café que mi madre encontraba en las estanterías de las tiendas de alimentación cuando era joven. Tiene un ligero toque ahumado, con cítricos dulces y bourbon. La mezcla se completa con intensas notas de fruta de hueso y caramelo.

Mientras que el café «nórdico» moderno tiene un tueste muy claro que busca destacar esas agradables notas florales y similares al té, el café sueco «tradicional» tiene un tueste oscuro, intenso y con mucho cuerpo. Tradicionalmente, este café se prepara de forma parecida a nuestro «café vaquero» de Estados Unidos (se hierve agua en una olla, se añade el café, se deja hervir a fuego lento y se sirve). Hoy en día, sin embargo, se prefieren las cafeteras, aunque se suele usar más café por cantidad de agua que aquí.

Prepara tu café de la forma tradicional: «Kokkaffe».

Mezcla de granos de Guatemala, Brasil y México.