La Reserva, Colombia

Profil aromatique : jasmin, fleur de sureau, mangue

Origine :

• Café issu du commerce direct
• De la région d’Antioquia, en Colombie
• Cultivé entre 1 800 et 2 000 m d’altitude
• Variété Geisha
• Fermentation prolongée de 96 h, procédé honey
  

Un superbe Geisha colombien qui met en valeur le terroir unique de La Reserva, sublimé par une fermentation anaérobie de 96 heures et achevé par un minutieux procédé honey. Le résultat en tasse allie élégance, complexité et douceur éclatante.

La Reserva, située dans la municipalité de Ciudad Bolivar, à Antioquia, est la première
édition de la gamme Cast Iron Black Label. Lorsque le propriétaire de la ferme, Carlos Pineda, est arrivé pour la première fois à La Reserva, la ferme était abandonnée et l’on disait que la production était presque impossible. Il a vu que le terrain présentait les caractéristiques requises, comme l’altitude et le sol, pour produire des cafés de spécialité aux notes élevées.

Il ne s’est pas trompé. Son altitude est idéale pour développer des profils complexes, parfaitement mis en valeur par ce Geisha honey à fermentation prolongée de 96 h. Attendez-vous aux notes florales classiques de cette variété, ainsi qu’à des notes tropicales de mangue et de fruit de la passion, suivies de pêche et de vanille. Ce café est présenté sous son meilleur jour !

 Niveau de torréfaction : moyen clair

Nous torréfions ce superbe café à un niveau moyen clair : il convient ainsi parfaitement au café filtre et aux amateurs d’espresso qui apprécient les shots vifs et fruités. Pour l’espresso, nous vous recommandons de le laisser reposer 2 semaines avant utilisation.