La Reserva, Colombia

Perfil de sabor: jazmín, flor de saúco, mango

Origen:

• Café de comercio directo
• De la región de Antioquia, Colombia
• Cultivado a una altitud de 1800 - 2000 m s. n. m.
• Variedad Geisha
• Fermentación prolongada de 96 h con proceso honey
  

Un magnífico Geisha colombiano que muestra el terroir único de La Reserva, realzado por una fermentación anaeróbica de 96 horas y acabado con un meticuloso proceso honey. El resultado es una taza que equilibra elegancia, complejidad y una dulzura vibrante.

La Reserva, situada en el municipio de Ciudad Bolivar, Antioquia, es el primer
lanzamiento de la gama Cast Iron Black Label. Cuando el propietario de la finca, Carlos Pineda, llegó por primera vez a La Reserva, la finca estaba abandonada y se decía que la producción era prácticamente imposible. Vio que el terreno tenía las características adecuadas, como la altitud y el suelo, para producir cafés de especialidad con puntuaciones altas.

No se equivocaba. Su altitud la hace perfecta para desarrollar perfiles complejos, algo que se aprecia a la perfección en este Geisha honey con fermentación prolongada de 96 h. Espera las notas florales clásicas de esta variedad, junto con notas tropicales de mango y fruta de la pasión, que dan paso a notas de melocotón y vainilla. ¡Este café se muestra en todo su esplendor!

Tueste: medio claro

Tostamos este magnífico café con un tueste medio claro, perfecto para café de filtro y para quienes disfrutan de espressos luminosos y afrutados. Para espresso, recomendamos dejarlo reposar durante 2 semanas antes de usarlo.