La Colina

Nichée dans les hauts plateaux d’Antigua, au Guatemala, à 1 700 mètres d’altitude, La Colina — qui signifie « La Colline » — est une ferme familiale portée par la persévérance et la passion. Le producteur Antonio « Tony » Medina a hérité de ces terres de son père et a planté son premier caféier en 1991, réalisant ainsi le rêve de toute une vie : cultiver un café d’exception. Aujourd’hui, la ferme cultive les variétés Caturra et Bourbon, soigneusement cultivées et lavées pour mettre en valeur le caractère distinctif de la région. Nous avons choisi une torréfaction moyenne pour ce magnifique café guatémaltèque, qui fait ressortir des notes réconfortantes de sucre brun et de miel, relevées par la richesse douce et citronnée de la marmelade d’orange. Le résultat : une tasse douce et accueillante, pleine de douceur et juste assez vive pour éveiller l’intérêt. Pays d’origine : Guatemala Région : Antigua Altitude : 1 700 m Process : lavé Variété : Caturra & Bourbon Torréfaction : moyenne Notes de dégustation : sucre brun, miel, marmelade d’orange