Krishna Estate

Variété de café - Grains d’Arabica 
Procédé post-récolte - Lavé
Niveau de torréfaction - Moyen 
Région - Chikmagalur, Karnataka

Krishna Estate se situe dans la région de Malnad, à Chikmagalur, entre 3 600 et 3 800 pieds d’altitude. La plantation a été développée par Krishnappa, l’arrière-grand-père des responsables actuels.

Le café est cultivé à partir des variétés Selection-3 et Selection-9, développées au CCRI de Balehonnur, ainsi que de la variété d’Arabica Chandragiri, plantée plus récemment.

La plantation suit des pratiques traditionnelles de culture et de transformation, et vise à réduire au minimum l’utilisation de fongicides résiduels en évitant les fongicides systémiques et en recourant à d’autres mesures préventives. L’ombrage est assuré par différentes essences d’arbres de la jungle, notamment Garige, Basri, Byne, Silver Oak et Jackfruit. Des cultures intercalaires de poivrier et de noix d’arec ont été introduites au cours des deux dernières années.

Le café est récolté en trois étapes : les cerises mûres sont cueillies de manière sélective, lavées et séchées au soleil sur la terrasse de la plantation. Les femmes ont toujours joué un rôle essentiel dans l’ombre, et il est encourageant de les voir aujourd’hui accéder à des postes de direction dans l’industrie du café. Les sœurs qui gèrent la plantation décrivent leur retour aux sources comme une aventure exaltante et s’engagent à contribuer à l’écosystème grâce à un café durable, cultivé de manière éthique et sans résidus.

Évoque pour nous : 

Grains entiers - Fruits rouges, miel, fruits à coque torréfiés, acidité moyenne, corps plein
Piston - Miel, chocolat noir, pop-corn au caramel salé, faible acidité, corps moyen
Pour-over / filtre à café - Pêche, abricots, citron vert confit, faible acidité, corps plein
Moka / percolateur - Chocolat noir, touche de myrtille, acidité moyenne, corps moyen
Espresso - Cerise, fraise, chocolat noir, faible acidité, corps moyen
Aeropress - Cerise et fruits rouges, arôme vineux, acidité moyenne, corps plein