Krishna Estate

Varietà di caffè - Chicchi di Arabica 
Processo post-raccolta - Washed
Livello di tostatura - Media 
Regione - Chikmagalur, Karnataka

Krishna Estate si trova nella regione di Malnad, a Chikmagalur, a un’altitudine compresa tra 3600 e 3800 ft sul livello del mare. La tenuta è stata sviluppata da Krishnappa, bisnonno degli attuali custodi.

Il caffè è coltivato a partire dalle varietà Selection-3 e Selection-9, sviluppate presso CCRI, Balehonnur, insieme alla varietà di Arabica Chandragiri, piantata di recente.

La tenuta segue pratiche tradizionali di coltivazione e lavorazione, con l’obiettivo di ridurre al minimo l’uso di fungicidi residuali, evitando quelli sistemici e ricorrendo ad altre misure preventive. L’ombreggiatura è garantita da diverse specie di alberi della giungla, tra cui Garige, Basri, Byne, Silver Oak e Jackfruit; negli ultimi due anni sono state introdotte colture consociate di pepe e noce di areca.

Il caffè viene raccolto in tre fasi: le ciliegie mature vengono selezionate, lavate ed essiccate al sole sul patio della tenuta. Storicamente, le donne hanno svolto ruoli fondamentali dietro le quinte ed è incoraggiante vederle oggi assumere posizioni di leadership nel settore del caffè. Le sorelle che gestiscono la tenuta descrivono il loro ritorno alle origini come emozionante e si impegnano a contribuire all’ecosistema producendo caffè sostenibile, coltivato eticamente e privo di residui

Ci ricorda : 

Chicchi interi - Frutti di bosco, miele, frutta secca tostata, acidità media, corpo pieno
French Press - Miele, cioccolato fondente, popcorn al caramello salato, bassa acidità, corpo medio
Pour Over / Filtro a goccia - Pesca, albicocche, lime candito, bassa acidità, corpo pieno
Mokapot / Percolatore - Cioccolato fondente, sentore di mirtillo, acidità media, corpo medio
Espresso - Ciliegia, fragola, cioccolato fondente, bassa acidità, corpo medio
Aeropress - Ciliegia e frutti di bosco, aroma vinoso, acidità media, corpo pieno