Krishna Estate

Variedad de café - Granos de arábica 
Proceso poscosecha - Lavado
Nivel de tueste - Medio 
Región - Chikmagalur, Karnataka

Krishna Estate se encuentra en la región de Malnad, en Chikmagalur, a una altitud de entre 3600 y 3800 ft sobre el nivel del mar. La finca fue desarrollada por Krishnappa, bisabuelo de sus actuales responsables.

El café se cultiva a partir de las variedades Selection-3 y Selection-9, desarrolladas en CCRI, Balehonnur, junto con la variedad de arábica Chandragiri, plantada recientemente.

La finca sigue prácticas tradicionales de cultivo y procesamiento, con el objetivo de minimizar el uso de fungicidas residuales, evitando los fungicidas sistémicos y aplicando otras medidas preventivas. Una variedad de árboles de la selva proporciona sombra, entre ellos Garige, Basri, Byne, Silver Oak y Jackfruit. En los últimos dos años también se ha introducido el cultivo intercalado de pimienta y nuez de areca.

El café se cosecha en tres etapas: las cerezas maduras se recolectan de forma selectiva, se lavan y se secan al sol en el patio de la finca. Históricamente, las mujeres han desempeñado un papel clave entre bastidores, y es alentador verlas ahora ocupar puestos de liderazgo en la industria del café. Las hermanas que gestionan la finca describen como emocionante su regreso a sus raíces y están comprometidas con contribuir al ecosistema mediante un café sostenible, cultivado de forma ética y sin residuos.

Nos recuerda a: 

Grano entero - Frutos del bosque, miel, frutos secos tostados, acidez media, cuerpo pleno
Prensa francesa - Miel, chocolate negro, palomitas de caramelo salado, acidez baja, cuerpo medio
V60 / filtro de goteo - Melocotón, albaricoques, lima confitada, acidez baja, cuerpo pleno
Moka / percolador - Chocolate negro, un toque de arándanos, acidez media, cuerpo medio
Espresso - Cereza, fresa, chocolate negro, acidez baja, cuerpo medio
Aeropress - Cereza y frutos del bosque, aroma vinoso, acidez media, cuerpo pleno