Krishna Estate

Koffievariëteit - Arabica-bonen 
Verwerking na de oogst - Washed
Brandingsniveau - Medium 
Regio - Chikmagalur, Karnataka

Krishna Estate ligt in de regio Malnad in Chikmagalur, op een hoogte van 3600 tot 3800 ft boven zeeniveau. Het landgoed werd ontwikkeld door Krishnappa, de overgrootvader van de huidige beheerders.

De koffie wordt geteeld uit de variëteiten Selection-3 en Selection-9, ontwikkeld bij CCRI in Balehonnur, samen met de recent aangeplante Arabica-variëteit Chandragiri.

Op het landgoed worden traditionele teelt- en verwerkingsmethoden gevolgd, met als doel het gebruik van residuele fungiciden te beperken door systemische fungiciden te vermijden en andere preventieve maatregelen toe te passen. Schaduw wordt geboden door verschillende junglebomen, waaronder Garige, Basri, Byne, Silver Oak en Jackfruit. Daarnaast worden sinds twee jaar peper en arecanoten als tussenteelt verbouwd.

De koffie wordt in drie rondes geplukt; rijpe koffiebessen worden selectief geoogst, gewassen en in de zon gedroogd op de patio van het landgoed. Vrouwen hebben van oudsher achter de schermen een belangrijke rol gespeeld, en het is bemoedigend om te zien dat ze nu leidinggevende posities innemen in de koffie-industrie. De zussen die het landgoed beheren, omschrijven hun terugkeer naar hun roots als spannend en zetten zich in om bij te dragen aan het ecosysteem met duurzaam, ethisch geteelde en residuvrije koffie.

Het doet ons denken aan: 

Hele bonen - Bessen, honing, geroosterde noten, medium aciditeit, volle body
French press - Honing, pure chocolade, popcorn met gezouten karamel, lage aciditeit, medium body
Pour-over / filterkoffie - Perzik, abrikozen, gekonfijte limoen, lage aciditeit, volle body
Moka pot / percolator - Pure chocolade, vleugje blauwe bes, medium aciditeit, medium body
Espresso - Kers, aardbei, pure chocolade, lage aciditeit, medium body
Aeropress - Kersen en bessen, wijnachtig aroma, medium aciditeit, volle body