Konga Co-operative

Les producteurs

La coopérative Konga fait partie d’un réseau de coopératives de la région de Yirgacheffe affiliées à l’Union des coopératives de producteurs de café de Yirgacheffe (YCFCU). Ses 2 400 petits producteurs se distinguent par le soin irréprochable qu’ils apportent aux étapes de transformation.

Le café

Les variétés anciennes d’Éthiopie sont sélectionnées dans la forêt puis transplantées dans de petits jardins, ajoutant un niveau de sélection à l’incroyable complexité des plants de café sauvages.

Tout d’abord, les producteurs trient à la main les cerises de café vertes ou trop mûres. Le café est ensuite dépulpé et mis à fermenter par voie humide pendant 24 à 36 heures. Après un tri par densité, le café fermenté est lavé à l’eau claire, puis séché pendant une à deux semaines sur des lits de séchage en toile. Enfin, les ouvriers couvrent le café de plastique à midi et pendant la nuit. Une fois sec, le café est tamisé pour ne conserver que les grains de calibre 14 et plus.

Dans le cadre de sa mission au service de la communauté, la coopérative a récemment rénové des bâtiments d’une école primaire et l’a dotée de nouvelles fournitures.