Konga Co-operative

Producenci

Kooperatywa Konga należy do sieci kooperatyw w regionie Yirgacheffe, zrzeszonych w Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Jej 2400 drobnych producentów wyróżnia się niezwykłą dbałością o szczegóły podczas obróbki.

Kawa

Odmiany heirloom z Etiopii wybiera się w lesie i przesadza do małych ogrodów, co dodaje kolejną warstwę selekcji do niezwykłej różnorodności dziko rosnących kawowców.

Najpierw rolnicy ręcznie sortują owoce kawowca, oddzielając niedojrzałe i przejrzałe. Następnie owoce są depulpowane i poddawane fermentacji na mokro przez 24–36 godzin. Po sortowaniu według gęstości sfermentowana kawa jest płukana w czystej wodzie, a następnie suszona przez jeden do dwóch tygodni na tkaninowych stołach. Na koniec pracownicy przykrywają kawę plastikiem w południe i na noc. Po wysuszeniu kawa jest przesiewana do rozmiaru 14 lub większego.

W ramach swojej misji wspierania lokalnej społeczności kooperatywa niedawno wyremontowała budynki szkoły podstawowej i wyposażyła ją w nowe przybory.