Konga Co-operative

De producenten

De Konga-coöperatie is een van de coöperaties in een netwerk in de regio Yirgacheffe dat deel uitmaakt van de Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). De 2.400 kleinschalige leden onderscheiden zich door hun onberispelijke aandacht voor detail bij de verwerking.

De koffie

Ethiopische heirloomvariëteiten worden geselecteerd uit het bos en overgeplant naar kleine tuinen, wat een extra selectielaag toevoegt aan de ongelooflijke complexiteit van wilde koffieplanten.

Eerst sorteren de boeren de koffiebessen met de hand om onrijpe en overrijpe bessen eruit te halen. Daarna wordt de koffie ontpul pt en 24 tot 36 uur nat gefermenteerd. Na een sorteerronde op basis van dichtheid wordt de gefermenteerde koffie met schoon water gewassen, voordat hij één tot twee weken droogt op droogbedden van doek. Ten slotte bedekken de arbeiders de koffie rond het middaguur en 's nachts met plastic. Zodra de koffie is gedroogd, wordt hij gesorteerd op maat 14 en groter.

Als onderdeel van de missie van de coöperatie om iets terug te doen voor de gemeenschap, heeft ze onlangs gebouwen van een basisschool gerenoveerd en voorzien van nieuwe benodigdheden.