Konga Co-operative

Los productores

La cooperativa Konga forma parte de una red de cooperativas de la región de Yirgacheffe pertenecientes a la Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Sus 2.400 pequeños productores destacan por la impecable atención al detalle durante el procesamiento.

El café

Las variedades autóctonas etíopes se seleccionan en el bosque y se trasplantan a pequeños huertos, lo que añade una selección adicional a la increíble complejidad de las plantas de café silvestres.

Primero, los productores seleccionan a mano las cerezas de café para retirar las que están verdes o demasiado maduras. Después, despulpan el café y lo fermentan en húmedo durante 24 a 36 horas. Tras una selección según la densidad, lavan el café fermentado con agua limpia antes de secarlo durante una o dos semanas sobre camas de secado de tela. Por último, los trabajadores cubren el café con plástico al mediodía y por la noche. Una vez seco, el café se criba para seleccionar los granos de tamaño 14 en adelante.

Como parte de su misión de contribuir a la comunidad, la cooperativa renovó recientemente los edificios de una escuela primaria y los equipó con material nuevo.