Konga Co-operative

Producătorii

Cooperativa Konga face parte dintr-o rețea de cooperative din regiunea Yirgacheffe, afiliate la Uniunea Cooperativelor Fermierilor de Cafea din Yirgacheffe (YCFCU). Cei 2.400 de mici fermieri membri se remarcă prin atenția impecabilă la detalii în procesare.

Cafeaua

Varietățile etiopiene heirloom sunt alese din pădure și transplantate în grădini mici, adăugând un nivel de selecție complexității incredibile a plantelor de cafea sălbatice.

Mai întâi, fermierii aleg manual cireșele de cafea necoapte și prea coapte. Apoi, cafeaua este depulpata și fermentată umed timp de 24–36 de ore. După sortarea în funcție de densitate, cafeaua fermentată este spălată cu apă curată, apoi uscată timp de una până la două săptămâni pe paturi de uscare acoperite cu pânză. În cele din urmă, lucrătorii acoperă cafeaua cu plastic la amiază și noaptea. După uscare, cafeaua este sortată începând de la mărimea 14.

Ca parte a misiunii cooperativei de a sprijini comunitatea, aceasta a renovat recent clădirile unei școli primare și le-a dotat cu materiale noi.