Kolli Berry Estate

Variété de café - Grains d’Arabica 
Procédé post-récolte - Lavé
Niveau de torréfaction - Torréfaction moyenne 
Région - Mudigere, Chikmagalur

Kolli Berri Estate, située à Mudigere, à 30 km de Chikmagalur, est une entreprise dirigée par des femmes et gérée par Pranathi Shetty. La tasse est nette et uniforme, marquée par des saveurs intenses qui s’expriment avec clarté et équilibre. Conçu pour être dégusté au quotidien, ce café allie puissance et raffinement : fiable, mais singulier.

Le café s’ouvre sur un arôme réconfortant évoquant le malt. En tasse, les notes de chocolat noir occupent le devant de la scène, suivies de touches de pruneaux mûrs qui apportent profondeur et douceur. Une acidité légère illumine l’ensemble, tandis que le corps rond offre une texture en bouche douce et satisfaisante. Nette et bien structurée, la tasse fait preuve d’une belle constance du début à la fin, avec une finale délicate de cacao et de fruits secs.

Les cerises de café ont été récoltées à pleine maturité dans des fermes situées entre 3 500 et 3 750 pieds au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte, les cerises ont été soigneusement triées ; les fruits flottants et défectueux ont été retirés avant le dépulpage. Le café en parche a ensuite fermenté afin de décomposer le mucilage restant, puis a été soigneusement lavé et séché lentement. Ce procédé lavé minutieux contribue à préserver la douceur, la clarté et le caractère uniforme du café dans la tasse.

Il nous évoque :
Grains entiers - Pruneaux, chocolat noir, malt, acidité moyenne, corps plein.
French press - Noisette, touches de cannelle, pruneau, acidité moyenne, corps plein.
Pour-over - Ananas, abricots secs, touche de chocolat noir, faible acidité, corps moyen.
Moka / percolateur - Malt, chocolat au lait, cacahuètes grillées, acidité moyenne, corps plein.Espresso - Amertume du cacao, abricot sec, acidité moyenne, corps plein.Aeropress - Grenade, oranges, pamplemousse, faible acidité, corps moyen.