Kolli Berry Estate

Varietate de cafea - Boabe Arabica 
Procesare după recoltare - Washed
Nivel de prăjire - Prăjire medie 
Regiune - Mudigere, Chikmagalur

Kolli Berri Estate din Mudigere, la 30 km de Chikmagalur, este o afacere condusă de femei, administrată de Pranathi Shetty. Cafeaua este curată și uniformă, cu arome intense, bine definite și echilibrate. Creată pentru consumul de zi cu zi, îmbină tăria cu rafinamentul — de încredere, dar cu un caracter distinct.

Cafeaua începe cu o aromă reconfortantă, care amintește de malț. În ceașcă, notele de ciocolată neagră sunt în prim-plan, urmate de accente de prune coapte, care adaugă profunzime și dulceață. O aciditate delicată îi conferă prospețime, iar corpul rotund oferă o senzație fină și plăcută în gură. Curată și bine structurată, cafeaua își păstrează caracterul uniform de la început până la final, cu note delicate de cacao și fructe uscate în postgust.

Cireșele de cafea au fost culese la maturitate deplină, de pe ferme aflate la altitudini cuprinse între 3.500 și 3.750 de picioare. După recoltare, cireșele au fost sortate cu grijă, îndepărtându-se toate fructele plutitoare și defecte înainte de depulpare. Cafeaua în pergament a fost apoi fermentată pentru a descompune mucilagiul rămas, spălată temeinic și uscată lent. Această procesare washed atentă ajută la păstrarea dulceaței, clarității și caracterului uniform al cafelei în ceașcă.

Ne amintește de:
Boabe întregi - Prune, ciocolată neagră, malț, aciditate medie, corp plin.
French press - Alune de pădure, accente de scorțișoară, prune, aciditate medie, corp plin.
Pour-over - Ananas, caise uscate, un accent de ciocolată neagră, aciditate scăzută, corp mediu.
Moka pot / percolator - Malț, ciocolată cu lapte, arahide prăjite, aciditate medie, corp plin.Espresso - Cacao amară, caise uscate, aciditate medie, corp plin.Aeropress - Rodie, portocale, grepfrut, aciditate scăzută, corp mediu.