Kolli Berry Estate

Variedad de café - Granos de Arábica 
Proceso poscosecha - Lavado
Nivel de tueste - Tueste medio 
Región - Mudigere, Chikmagalur

Kolli Berri Estate, en Mudigere, a 30 km de Chikmagalur, es una empresa liderada por mujeres y dirigida por Pranathi Shetty. La taza es limpia y uniforme, con sabores intensos que destacan con claridad y equilibrio. Pensado para tomar a diario, combina fuerza y refinamiento: fiable y, a la vez, distintivo.

El café comienza con un reconfortante aroma a malta. En taza, las notas de chocolate negro ocupan el primer plano, seguidas de matices de ciruelas pasas maduras que aportan profundidad y dulzor. Una acidez suave le da vivacidad, mientras que el cuerpo redondo crea una sensación en boca suave y satisfactoria. Limpia y bien estructurada, la taza mantiene su consistencia de principio a fin y termina con delicados toques de cacao y fruta deshidratada.

Las cerezas de café se recolectaron en su punto óptimo de maduración en fincas situadas entre 3.500 y 3.750 pies sobre el nivel del mar. Tras la cosecha, se seleccionaron cuidadosamente y se retiraron todos los frutos flotantes y defectuosos antes del despulpado. Después, el café en pergamino se fermentó para descomponer el mucílago restante, se lavó a fondo y se secó lentamente. Este cuidadoso proceso de lavado ayuda a preservar el dulzor, la claridad y el carácter uniforme del café en la taza final.

Nos recuerda a:
Grano entero - Ciruelas pasas, chocolate negro, malta, acidez media, cuerpo pleno.
Prensa francesa - Avellana, toques de canela, ciruela pasa, acidez media, cuerpo pleno.
Vertido - Piña, albaricoques deshidratados, toque de chocolate negro, acidez baja, cuerpo medio.
Moka / percolador - Malta, chocolate con leche, cacahuetes tostados, acidez media, cuerpo pleno.Espresso - Amargor de cacao, albaricoque deshidratado, acidez media, cuerpo pleno.AeroPress - Granada, naranjas, pomelo, acidez baja, cuerpo medio.