KISSA BLEND

Kissa — le style classique des cafés japonais.

Il y a quelque chose de vraiment spécial à savourer une tasse de café

dans un lieu qui a mûri en toute discrétion au fil des décennies.

Inspiré par les moments de douceur passés dans un kissaten,

ce blend offre un arôme élégant et floral, associé à une riche douceur évoquant la confiture.

C’est le genre de café que l’on aime déguster lentement, en oubliant le temps qui passe.

【Notes de dégustation】 

① Des saveurs douces de raisin et de cassis qui se déploient peu à peu.

② Une douceur qui rappelle la dégustation simultanée de canneberges et de myrtilles.

③ La texture veloutée du miel brut, la douceur du sirop d’érable et un arôme persistant de noix grillées.

【Un mot du blender】

Dans les kissaten japonais traditionnels (cafés), il était courant de servir des blends aux saveurs équilibrées et tout en retenue.

Pour ce blend, j’ai voulu perpétuer le charme nostalgique propre aux kissaten tout en bouleversant avec élégance leur image traditionnelle par les saveurs. En utilisant deux profils de torréfaction différents pour des grains d’Éthiopie — réputés pour leur arôme floral —, j’ai créé un café qui révèle plusieurs nuances de fruits rouges.

Chez LiLo Coffee Kissa, ce café sert de base aux boissons espresso. J’ai donc soigneusement ajusté le blend afin que sa délicate douceur de fruits rouges reste bien présente même avec du lait.

【Niveau de torréfaction】3.5  Torréfaction moyennement poussée

【Arômes】　raisin, cassis, canneberge, myrtille, miel brut, sirop d’érable, noix  

【Origine】 Ethiopia・Ethiopia

【Début de la commercialisation】　2023, 12/1

Nous torréfions le café en petites quantités.  

À propos des grains, des autocollants et des illustrations d’arômes qui accompagnent le café