Kenya

Notre café du Kenya est un café lavé à torréfaction claire, provenant de l’une des régions productrices de café les plus réputées au monde. Nous le torréfions légèrement afin de préserver son acidité vive et éclatante et de laisser s’exprimer son terroir. En tasse, il présente un corps moyen et une finale acidulée aux notes fruitées prononcées.

La dégustation s’ouvre sur une tasse vive et acidulée, aux notes de nectarine blanche qui lui confèrent une douceur juteuse, présente tout au long de la dégustation. Au milieu, des notes sucrées d’ananas se révèlent et apportent une touche tropicale qui intensifie le caractère fruité. En finale, une pointe vive de citron vert prend le dessus, avec un éclat d’agrumes qui persiste aux côtés d’une légère douceur fruitée. Son corps moyen et son acidité vive en font un excellent choix pour les amateurs de cafés éclatants aux notes fruitées prononcées.

Couleur de torréfaction : Claire

Notes de dégustation : nectarine blanche, ananas, zeste de citron vert

Histoire : OurKenya est cultivé sur les contreforts fertiles du mont Kenya. Les parcelles des agriculteurs sont si petites qu’on les évalue au nombre d’arbres plutôt qu’à la superficie des terres. Les producteurs ont ainsi souvent davantage de contrôle et peuvent choisir stratégiquement de cueillir et de livrer uniquement les cerises les plus mûres à leur station de lavage locale. Ces stations disposent généralement d’abondantes ressources en eau, ce qui permet d’appliquer des protocoles de lavage minutieux, notamment en faisant tremper les grains dans de l’eau fraîche pendant de longues périodes afin de faire ressortir les profils caractéristiques du café kényan.