KENYA | Kangocho AB

notes de dégustation : cassis, cerise, confiture, sucre roux, corps ample, torréfaction légère à moyenne. Quel délice de savourer ce café au lever du soleil. J’aime le préparer dans une Chemex : les arômes complexes se développent à mesure qu’il refroidit, tandis qu’une acidité vive apporte davantage d’intensité à la tasse. Je vous recommande de le laisser refroidir 5 à 8 minutes : il révèle alors une note distincte de cassis, suivie d’une douce saveur de confiture de cerises. Le café Kangocho provient de la Kangocho Coffee Factory, située dans le comté de Nyeri, au Kenya, une région réputée pour produire certains des meilleurs cafés au monde. Le nom « Kangocho » vient d’un mot kikuyu qui signifie « un endroit avec des coins » et s’inspire des sentiers sinueux et des virages à flanc de colline où se trouve la fabrique. Ces sentiers relient les parties basses et hautes de la colline, ce qui lui vaut le surnom de « colline aux virages ». Ce café est produit par de petits exploitants membres de la Karatina Farmers Cooperative Society, dont dépend la Kangocho Factory. Cultivé à des altitudes élevées, entre 1 800 et 2 000 mètres, il bénéficie des riches sols volcaniques et du climat frais de la région. Les grains sont traités selon la méthode traditionnelle lavée (humide), qui met en valeur leur clarté et leurs arômes éclatants. Située sur les pentes du mont Kenya, la fabrique joue un rôle essentiel dans la communauté locale en soutenant les petits exploitants, principalement issus de la communauté kikuyu, et en promouvant des pratiques agricoles durables. Le café Kangocho n’est pas qu’un produit : il témoigne du dévouement et des traditions des producteurs qui le cultivent, ainsi que des particularités géographiques de la région.