Kenya Gititu AA Filter

C’est une période particulièrement enthousiasmante de l’année pour nous chez Everyday. Les cafés kenyans de la nouvelle récolte sont arrivés ! Nous avons laissé celui-ci reposer quelques mois afin qu’il soit au meilleur de sa fraîcheur et de ses arômes au moment de sa sortie. 

La sélection des lots kenyans a été très disputée cette année, et nous avons réussi à dénicher quelques pépites. Celui-ci est notre plus gros lot et le premier à être prêt. Gititu est l’une des quatre stations de traitement exploitées par Aguthi Farmers Cooperative Society. Elle se trouve dans une zone de culture très productive, bordée par le mont Kenya à l’ouest et les monts Aberdare à l’est. La station de traitement du café Gititu reçoit les cerises de café (le fruit du caféier qui contient le grain) d’environ 800 petits producteurs. Elle traite et prépare soigneusement le café pour les producteurs selon des normes impeccables et, dans ce cas, le classe dans la catégorie AA, souvent considérée comme la meilleure qualité. C’est l’un des succès du paysage complexe et parfois bureaucratique du café kenyan : le café est cultivé selon des normes rigoureuses, puis traité avec le même souci du détail dans de grandes stations de lavage appartenant aux coopératives, qui s’attachent à maintenir des normes et des prix élevés pour tous les acteurs de la filière.

Ce lot regorge de grandes saveurs classiques du café kenyan, avec cette fois des notes de confiture de mûre et de caramel. Il va être magnifique, et nous avons hâte de vous le faire découvrir !