Kawa Smakowa Śmietankowa

Café aromatisé à la crème

Arôme : crème
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Procédé : lavé
Altitude de culture : 1150 – 1650 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé : pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement ou la région du monde dont ils proviennent. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de noix, ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus marquée et des notes fruitées. Le goût du café dépend également de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le large choix proposé, nous avons parfois tous envie de goûter quelque chose de nouveau : un café au goût et à l’arôme inattendus. Les cafés aromatisés sont une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé : comment est-il préparé ?

Pour la préparation des cafés aromatisés à l’échelle industrielle, les grains utilisés ne sont souvent pas de la meilleure qualité. Nous avons donc décidé de créer nos cafés à partir d’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le résultat de nombreux essais réalisés avec différentes variétés des meilleures Arabicas. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base : son profil équilibré et sa faible acidité permettent de restituer parfaitement la saveur de l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la municipalité de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au département de Junin, au cœur de la Selva Central. Le climat local et l’altitude de 1000 à 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer offrent des conditions idéales pour l’agriculture, en particulier pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, tels que les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent ; lorsqu’ils atteignent la température voulue, nous ajoutons l’arôme correspondant. Les cafés sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux, afin de préserver toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé à la crème ?

Le café aromatisé à la crème associe harmonieusement la saveur délicate et équilibrée de l’Arabica du Pérou à la crème. C’est une proposition originale pour les amateurs de café noir qui apprécient une légère note lactée de crème douce.