Kaʻū Morning Glory

100 % de café Kaʻu, le joyau caché d’Hawaï

Floral, doux et onctueux, avec des notes de vanille, de miel et de fleurs de caféier, Kaʻū Morning Glory est un café 100 % Kaʻū, à torréfaction moyennement claire, de la grande île d’Hawaï. Il est destiné à celles et ceux qui recherchent des pépites méconnues et des cafés ultra-frais, complexes et nuancés.

Récolté à la main, traité en petits lots et torréfié à la commande, Kaʻū Morning Glory a obtenu 97 points de Coffee Review et s’est classé n° 6 dans son palmarès mondial des 50 meilleurs cafés de 2025.

Quatre variétés, une seule tasse

Notre café Kaʻū signature réunit Typica, Bourbon, Maragogipe et Caturra, cultivés dans des fermes voisines. Assemblé avec soin, ce café de spécialité lavé offre de longues notes de fruits juteuses et une finale douce de noix confites — une expression limpide du terroir et de la diversité variétale de Kaʻū.

Chaque variété apporte son propre caractère. Typica offre souvent une tasse veloutée aux notes chocolatées et florales délicates, tandis que Bourbon apporte une douceur aux accents de caramel et de fruits. Maragogipe peut révéler des notes d’épices douces et de bois de santal, et Caturra ajoute des notes chaleureuses de noix et d’épicéa. Ensemble, elles donnent toute sa diversité à ce café de Kaʻū.

Du pays du sucre au café

À la fermeture des sucreries autour de Pāhala, les agriculteurs de Kaʻū se sont mis en quête d’une nouvelle culture, et beaucoup se sont tournés vers le café. Leur approche différait de celle de Kona, où les producteurs avaient longtemps privilégié Kona Typica pour sa productivité et où les acheteurs s’étaient habitués à un profil aromatique familier. Les agriculteurs de Kaʻū ont planté une plus grande variété de caféiers, à la recherche de saveurs distinctives et de plants bien adaptés au climat unique de la région. Aujourd’hui, les agriculteurs de toute la région de Kaʻū cultivent un assortiment varié de caféiers, offrant aux amateurs de café une vaste palette de saveurs à découvrir, et les habitants de tout Hawaï recherchent le café de Kaʻū. Nous travaillons avec les producteurs de la région depuis 15 ans, et Kaʻū Morning Glory vous fait découvrir la diversité de la région, façonnée par la terre et les personnes qui la cultivent.

Traité en petits lots, torréfié à la commande

La plupart des cafés sont traités et triés plusieurs mois avant leur torréfaction — un peu comme si l’on décortiquait une cacahuète six mois avant de la manger. Nous conservons ces grains de café de Kaʻū dans leur parche, la fine pellicule protectrice qui entoure chaque grain, jusqu’à peu avant la torréfaction. Chaque semaine, nous traitons et trions Kaʻū Morning Glory en petits lots afin de préserver sa fraîcheur et ses nuances vives en tasse. Après traitement, il est torréfié à la commande, et la date de torréfaction est indiquée sur le sachet.

Comment préparer Kaʻū Morning Glory

Nous recommandons de préparer Kaʻū Morning Glory en méthode pour-over, en café filtre ou à la cafetière à piston, avec une eau chauffée à 202 °F–205 °F.

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