Kaʻū Morning Glory

Café Kaʻū 100 %, la joya escondida de Hawái

Floral, dulce y untuoso, con notas de vainilla, miel y flores de café, Kaʻū Morning Glory es un café Kaʻū 100 % de tueste medio-claro, procedente de la Gran Isla de Hawái, pensado para quienes buscan joyas escondidas y cafés muy frescos, complejos y llenos de matices.

Recolectado a mano, molido en pequeños lotes y tostado bajo pedido, Kaʻū Morning Glory obtuvo 97 puntos de Coffee Review y ocupó el puesto n.º 6 en su lista mundial de los 50 mejores cafés de 2025.

Cuatro variedades, una taza

Nuestro café Kaʻū de la casa combina Typica, Bourbon, Maragogipe y Caturra, cultivados en fincas cercanas. Este café de especialidad lavado, cuidadosamente mezclado, ofrece notas prolongadas y jugosas de fruta y un final dulce de frutos secos confitados: una expresión limpia del terruño de Kaʻū y de su diversidad de variedades.

Cada variedad aporta su propio carácter. Typica suele ofrecer una taza suave y achocolatada, con delicadas notas florales, mientras que Bourbon aporta dulzor con notas de caramelo y fruta. Maragogipe puede aportar notas de especias de repostería y sándalo, y Caturra añade notas cálidas de frutos secos y abeto. Juntas, estas variedades dan a este café Kaʻū toda su amplitud de sabores.

De la región azucarera al café

Cuando cerraron los ingenios azucareros de los alrededores de Pāhala, los agricultores de Kaʻū buscaron un nuevo cultivo y muchos se pasaron al café. Su enfoque fue distinto al de Kona, donde los productores llevaban mucho tiempo prefiriendo Kona Typica por su productividad y los compradores se habían acostumbrado a un perfil de sabor conocido. Los agricultores de Kaʻū plantaron una mayor variedad de cultivares, en busca de sabores distintivos y plantas bien adaptadas al clima particular de la región. Hoy, los agricultores de toda Kaʻū cultivan una amplia diversidad de variedades de café, lo que ofrece a quienes disfrutan del café una gran variedad de sabores por descubrir, y los habitantes de Hawái buscan café Kaʻū. Llevamos 15 años trabajando con productores de la zona, y Kaʻū Morning Glory ofrece una muestra de la diversidad de la región, marcada por la tierra y por quienes la cultivan.

Molido en pequeños lotes, tostado bajo pedido

La mayoría de los cafés se muelen y clasifican varios meses antes del tueste, algo parecido a pelar un cacahuete seis meses antes de comértelo. Conservamos estos granos de café Kaʻū en su pergamino, la fina capa similar al papel que protege cada grano, hasta poco antes del tueste. Cada semana, molemos y clasificamos Kaʻū Morning Glory en pequeños lotes para conservar su frescura y sus animados matices en taza. Después de molerlo, lo tostamos bajo pedido y ponemos la fecha de tueste en la bolsa.

Cómo preparar Kaʻū Morning Glory

Recomendamos preparar Kaʻū Morning Glory con métodos de vertido, de goteo o en cafetera de émbolo, con agua calentada a 202 °F–205 °F.

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