Kaʻū Morning Glory

Caffè Kaʻu al 100%, la gemma nascosta delle Hawaiʻi

Floreale, dolce e burroso, con sentori di vaniglia, miele e fiori di caffè, Kaʻū Morning Glory è un caffè di Kaʻū al 100%, a tostatura medio-leggera, proveniente dalla Big Island delle Hawaiʻi: una scelta per chi cerca gemme nascoste e caffè freschissimi, complessi e ricchi di sfumature.

Raccolto a mano, lavorato in piccoli lotti e tostato su richiesta, Kaʻū Morning Glory ha ottenuto 97 punti da Coffee Review e si è classificato al sesto posto nella sua Top 50 Coffees globale del 2025.

Quattro varietà, un’unica tazza

Il nostro caffè Kaʻū simbolo riunisce Typica, Bourbon, Maragogipe e Caturra, coltivate nelle aziende agricole vicine. Miscelato con cura, questo caffè specialty lavato offre lunghe note di frutta succosa e un finale dolce di frutta secca candita: un’espressione limpida del terroir di Kaʻū e della diversità varietale.

Ogni varietà ha il suo carattere. Typica offre spesso una tazza morbida e cioccolatosa, con delicate note floreali, mentre Bourbon apporta dolcezza caramellata e fruttata. Maragogipe può donare note di spezie da forno e sandalo, mentre Caturra aggiunge note calde di frutta secca e abete. Insieme, danno a questo caffè Kaʻū la sua ricchezza di sfumature.

Dalla regione dello zucchero al caffè

Quando gli zuccherifici intorno a Pāhala chiusero, gli agricoltori di Kaʻū cercarono una nuova coltura e molti si dedicarono al caffè. Il loro approccio era diverso da quello di Kona, dove i coltivatori prediligevano da tempo Kona Typica per la sua produttività e gli acquirenti si aspettavano un profilo aromatico familiare. Gli agricoltori di Kaʻū piantarono una gamma più ampia di varietà, alla ricerca di sapori distintivi e di piante adatte al clima unico della regione. Oggi, in tutta Kaʻū, gli agricoltori coltivano una grande varietà di caffè, offrendo agli appassionati un’ampia gamma di sapori da scoprire; in tutte le Hawaiʻi, anche gli abitanti del luogo cercano il caffè Kaʻū. Collaboriamo con i coltivatori di questa zona da 15 anni e Kaʻū Morning Glory offre un assaggio della diversità della regione, plasmata dalla terra e dalle persone che la coltivano.

Lavorato in piccoli lotti, tostato su richiesta

La maggior parte dei caffè viene lavorata e selezionata diversi mesi prima della tostatura: un po’ come sgusciare una nocciolina sei mesi prima di mangiarla. Conserviamo questi chicchi di caffè Kaʻū nel pergamino, il sottile strato cartaceo che protegge ogni chicco, fino a poco prima della tostatura. Ogni settimana lavoriamo e selezioniamo Kaʻū Morning Glory in piccoli lotti, per preservarne la freschezza e le vivaci sfumature in tazza. Dopo la lavorazione, viene tostato su richiesta e la data di tostatura è riportata sul sacchetto.

Come preparare Kaʻū Morning Glory

Consigliamo di preparare Kaʻū Morning Glory con il metodo pour-over, a goccia o con la press pot, usando acqua a una temperatura compresa tra 202°F e 205°F.

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