Honduras Santa Lucía Washed

Ce café cultivé en agriculture biologique et traité par voie lavée, de la région de Tres Pinos au Honduras, est facile à boire et équilibré. Nous aimons son profil classique d’Amérique centrale, où une acidité d’agrumes s’équilibre avec une douce note de fruits à coque. Nous pensons que vous apprécierez sa tasse nette, douce et savoureuse.

• Commerce direct et pratiques biologiques
• Producteur : Santa Lucía Estate
• Région : Tres Pinos, Comayagua
• Altitude : 1 200-1 550 mètres
• Variété : Parainema
• Procédé : Lavé
• Notes de dégustation : agrumes, caramel, fruits à coque

Par notre importateur De La Finca :

Finca Santa Lucia est nichée dans le petit village de Tres Pinos, à plus de deux heures et demie de la ville la plus proche, Comayagua, au Honduras. Raul Rodriguez, producteur de café de troisième génération, possède et exploite la ferme où il vit heureux avec sa femme et ses trois chiens. Il a hérité de cette ferme de son père, Don Ermenegildo Rodriguez, l’un des plus grands innovateurs du café de son époque. Convaincu du potentiel du café de spécialité, son père a fait découvrir au monde des variétés exotiques telles que Yellow Bourbon, Typica et Caturra. 

Idéalement située à Montaña de La Choca, une réserve montagneuse nationale, Finca Santa Lucia est entourée d’une forêt de nuages abritant une faune exotique. Les saisons bien marquées de cette région contribuent à la grande qualité des cafés de spécialité. La saison des pluies donne de belles cerises, tandis que la saison sèche et ensoleillée permet aux producteurs de sécher leur café au soleil après le lavage. La haute altitude, la richesse de l’argile et du sol ainsi que la chaleur du soleil préservent l’intégrité et la qualité des grains du début à la fin. 

Producteur de café, Raul Rodgriguez cherche sans cesse à améliorer la qualité du café et les conditions de vie de ses travailleurs. Dans les parties les plus élevées de ses terres, vous le verrez cultiver de nouvelles variétés de café, Ovata et Pacamara. Sa nouvelle ferme, Santa Lucia Reserve, est certifiée biologique et sert d’habitat à de nombreux oiseaux, dont son préféré, le toucan. 

Cette ferme emploie environ 75 cueilleurs pendant la récolte du café, ainsi que 15 travailleurs permanents qui vivent sur place avec leur famille. Soucieux de ses responsabilités sociales, Raul rémunère ses travailleurs mieux que quiconque dans la région. Cette année, il fera don d’une partie des bénéfices de toutes ses ventes directes pour aider à reconstruire l’école locale, qui a grand besoin d’une cuisine et de l’électricité.