Honduras La Navi Microlot FILTER roast

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fondant au chocolat

nougat au miel

dulce de leche

jus tropical

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Lempira, ouest du Honduras
Variétés : Red Catuai, Bourbon, Pacas, Lempira, IHCAFE 90
Traitement : lavé
Altitude : 1 400 - 1 750 m d’altitude

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Le café Honduras La Navi provient de plusieurs petites exploitations, principalement dans la région de Lempira, dans l’ouest du Honduras, une importante zone de production de café. Ce café lavé et séché sur patio est un délicieux assemblage de variétés Lempira, Red Catuaí, Bourbon, Pacas et IHCAFE 90, cultivées en altitude. Il est composé de petits lots des producteurs Emiliano Reyes (El Cungual), Mariano de Jesús Ramírez (Quezaquire), Kellton Obed Urrutia Trejo (Las Minas), José Lázaro Pacheco Serrano (La Chorrera) et Juan Pascual (El Ocotal).  

Avant 1900, le café était essentiellement cultivé dans les jardins au Honduras, sur de petites parcelles, et vendu dans le pays pour la consommation locale. En 1894, moins de 10 % du café récolté était exporté. En 1900, les exportations avaient plus que doublé, mais la banane régnait toujours en maître. Le déclin de la production de bananes au fil des décennies a coïncidé avec une progression lente mais constante de la production de café. Aujourd’hui, le Honduras est le premier producteur de café d’Amérique centrale : il a exporté plus de 5 millions de sacs l’année dernière et figure parmi les principaux exportateurs de café de spécialité. 

Nous trouvons ce café délicatement parfumé en café filtre, mais il révèle vraiment tout son potentiel en espresso : les notes intenses de chocolat fondant, de lait caramélisé, de nougat et de fruits tropicaux ressortent dans la tasse noire, tandis qu’en version lactée, le chocolat riche et le caramel s’expriment pleinement.