Honduras La Navi Microlot ESPRESSO roast

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fondant au chocolat

nougat au miel

dulce de leche

jus tropical

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Lempira, ouest du Honduras
Variétés : Red Catuai, Bourbon, Pacas, Lempira, IHCAFE 90
Traitement : lavé
Altitude : 1 400 - 1 750 m d’altitude

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Le café Honduras La Navi provient de différentes petites exploitations, principalement dans la région de Lempira, à l’ouest du Honduras, une importante zone de production de café. Ce café lavé et séché sur patio est un délicieux assemblage de variétés Lempira, Red Catuaí, Bourbon, Pacas et IHCAFE 90, cultivées en altitude. Il est composé de petits lots provenant des producteurs Emiliano Reyes (El Cungual), Mariano de Jesús Ramírez (Quezaquire), Kellton Obed Urrutia Trejo (Las Minas), José Lázaro Pacheco Serrano (La Chorrera) et Juan Pascual (El Ocotal).

Avant 1900, le café était essentiellement une culture de jardin au Honduras : il était cultivé sur de petites parcelles et échangé dans le pays pour la consommation locale. En 1894, moins de 10 % du café récolté était exporté. En 1900, les exportations avaient plus que doublé, mais la banane régnait encore en maître. Le recul de la production de bananes au fil des décennies a coïncidé avec une progression lente, mais constante, de la production de café. Aujourd’hui, le Honduras est le premier producteur de café d’Amérique centrale. Il a exporté plus de 5 millions de sacs l’an dernier et figure parmi les plus grands exportateurs de café de spécialité.

Nous trouvons ce café délicat en café filtre, mais il révèle vraiment tout son potentiel en espresso : ses notes intenses de chocolat fondant, de lait caramélisé, de nougat et de fruits tropicaux ressortent dans un café noir, tandis qu’en version lactée, ce sont le chocolat riche et le caramel qui dominent.